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山药粉丝的制作流程曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。打浆糊。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达成即可。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面。

粉条制作过程中,和面的力度、对火候的把控,都需要技术熟练的师

粉条制作过程中，和面的力度、对火候的把控等，都需要技术熟练的师傅统一安排把控，这样才做出细嫩光滑、口感筋道的手工粉条。

1、蒸着吃洗干净，该去皮去皮，不去皮去毛，切成几段，也可以用手掰，看你喜欢。蒸上5--10分钟即可出锅。可以直接吃，也可以蘸着糖吃，蘸着蓝莓酱吃，蘸着老干妈吃，只要你喜欢，可以各种蘸着吃。2、煮着吃煮汤、煮粥，直接将山药丢进去煮吧煮吧，反正山药很耐煮，不过如果锅里的其他东西比加大会撞到山药的话，以防山药被撞断腰，好出锅前10分钟左右在加山药喽。3、山药泥山药泥的做法和各种土豆泥、红薯泥啥的做法一样，不同的是山药熟的比较快。弄成泥之后，可以做蓝莓山药，桂花山药糕，可以再加入牛奶伴着吃，可以做蜜汁山药、拔丝山药，还可以加入红枣、坚果等做成山药饼，还可以做成山药糍粑，做山药蛋糕，可以和紫薯结合，做紫薯山药。。总之你想怎么弄就怎么弄

真粉条:闻起来有淡淡的山药和红薯味!

真粉条：闻起来有淡淡的山药和红薯味！色泽透明，粗细、颜色无统一标准！略微粗糙，甚至表面有小疙瘩！干嚼微微有简简单单的甜！久泡却不烂，泡水后Q弹！煮熟后颜色变化不断微微胀大，不过分膨胀，不易断！假粉条：闻起来有胶味，甚至刺鼻，轻折不易断，一煮就烂。因为粉条的原产地，制作工艺，品质把控不同，所以在口感上也会很大的差异。

也许有人说，我们平时大多吃的都是红薯粉，山药粉条很少见，但其实山药粉条早就是粉条行业里公认的滋补佳品了。